Coca de llanda

Buenos días ☀ !! Hoy os traigo una receta que me encanta. Se llama "Coca de llanda" y es muy típica de mi zona (la Safor, Comunidad Valenciana). También se la conoce como "Coca dolça".

• Ingredientes:
• 8 huevos 
• 340 gramos harina
• 320 gramos de azúcar
• Un vaso de aceite de girasol/oliva 
• Un vaso de leche
• 1 sobre de Royal
• Rallar la piel de 1 limón

• Utensilios:
• Batidora
• Bascula de cocina
• Bandeja rectangular (llanda)
• Papel de horno
• Un bol
• Rallador 

• Preparación:

1. Precalentar el horno. Una vez precalentado, regular la temperatura a unos 180ºC.
2. Separar las yemas de las claras.
3. Poner las claras dentro del bol.
4. Levantar las claras (que queden al punto de nieve) con la ayuda de la batidora.
5. Añadir el azúcar y volver a batir.
6. Añadir las yemas y volver a batir.
7. Añadir el aceite.
8. Añadir la leche.
9. Añadir el limón rallado y volver a batir.
10. Añadir la harina (que contendrá el Royal) y batir hasta que quede una masa uniforme.
11. Depositar la masa sobre la bandeja (es recomendable que forréis la bandeja con papel de horno para que no se pegue la masa a la bandeja).
12. Una vez este la masa en la bandeja la ponéis en el horno. Y cuando veáis que este dorada (más o menos pasados unos 35 minutos) la sacáis. Un truco! es el utilizar un palillo y meterlo en la masa, si sale seco es porque ya esta hecha y si esta mojado es porque aún no esta hecha del todo.

Y aquí esta el resultado!